Elaboración

Los vinos de J.Miquel Jané son el resultado del trabajo de todo un año en los viñedos para conseguir una materia prima excelente. Cada vez más lo que se valora de un vino es su singularidad. Por ello se sabe que cuanto más original sea el suelo, más lo será el vino, dándose casos de vinos que proceden de un pago o zona, donde el suelo del viñedo es único por su composición y textura. Vinos J.Miquel Jané cumple con este requisito ya que sus vinos proceden cada año de los mismos viñedos convirtiéndolos en vinos de pago. En el periodo de maduración, se lleva un control diario de las concentraciones de azúcares y ácidos en cada viñedo, lo que nos indica la fecha óptima de la vendimia. En el caso de las uvas tintas también se lleva un control de la concentración polifenólica (color y tanicidad). El momento óptimo de vendimiar vendrá determinado por el tipo de vino a elaborar: vinos blancos, vinos rosados o vinos tintos, vinos jóvenes o vinos de crianza. Una vez la uva es vendimiada, se traslada a la bodega, situada en la misma finca, donde los enólogos proceden a la elaboración cuidadosa del vino. Al igual que un maestro cocinero jamás elaborará un plato igual, nuestros enólogos no proceden jamás de la misma forma con cada vino y en cada año. De esa forma forjamos vinos únicos con carácter propio. Unos vinos exclusivos con denominación de origen del Penedès, D.O. Penedes.